砧板上的霉菌，通常是毛霉菌、曲霉菌和青霉菌。

霉菌是自然界普遍存在的一类微生物，尤其喜欢在温暖潮湿的地方生长。

木质或竹制砧板，虽然外表坚硬致密，实际上却疏松多孔。

它的结构像海绵一样，特别适合吸收外来物质，比如食物残渣和水，这就为霉菌提供了很好的生长环境。

一般来说，只要不是免疫功能障碍，或者遇上高致病性真菌，偶尔遇上少量真菌入侵，并不会出现太大问题。

因此，稍微发了点霉的砧板，也是可以继续用的。

但如果发霉严重，用手摸一下，手指头上都会粘上一片霉，在砧板上切食物，食物上都能明显粘上霉。

或者发霉面积十分大，那又是另一回事了，直接扔掉别废话！

至于拿开水烫，有用但不多。

毕竟砧板的厚度在那里，不管是开水浸烫还是太阳暴晒，最多也只能消灭表面的霉菌，那些藏在深处的，很容易“东山再起”。

想要减少发霉，用完砧板应赶紧洗、刷干净，及时用干净的纸巾、抹布擦掉上面的水分，并立起来晾放在远离水槽的地方。

要不就干脆抛弃木头竹子，选择塑料、玻璃、不锈钢或者其他高分子材质的砧板。